Hitzaldiak

Hitzaldiak

Zaleei, profesionalei eta ostalaritza-sektoreari zuzendutako hitzaldiak: bean to bar txokolateak, espezialitateko kafeak, zapore eta prozesuak…

Doan

Otsailak 21, ostirala

Kafea eta kakaoa: jatorritik katilurainoko prozesuetan bat datozen sekretuak

Julián Cucuñame

Bioingeniaria
(CuBa Biotec, Kolonbia)

18:30 - 19:15

Txokolate beroa egiteko errotak
 

Rafa Gorrotxategi

Txokolategilea
 

19:30 - 20:15

Otsailak 22, larunbata

Txokolatea eta tea: aparteko ezkontza
 

Monica Meschini

The Tea Tasting Institute

11:00 - 11:45

Cacao in Asia – a sweet history
Ingelesez itzulpenarekin

Dejan Borisavljevic

Biji Kakao Trading B.V.

12:00 - 12:45

Kafe sentikorra: kafea 7 zentzumenak erabilita ebaluatzeko gakoak

Kim Ossenblok

Baristen prestatzailea

13:00 - 13:45

Pralinak, txokolatea eta lurraldea
 

Monia Achille

Gozogilea eta txokolategilea

14:00 - 14:45

Kakaoaren ahalmena: nutrizio-balioa eta osasunerako onurak

M.ª Ángeles Martín Arribas

Biologoa eta ikertzailea (CSIC)

17:00 - 17:45

Ekuador, kakaoaren jatorria: historia, kultura eta gastronomia 

Isabel Maingón

Origen Ecuador (zuzendaria)

18:00 - 18:45

Otsailak 23, igandea

Infusio komertzialen alde ezkutua: zuk jakitea nahi ez dutena

Juanjo Barquilla

Agua Embrujada (sortzailea)
 

11:00 - 11:45

Kakaoaren garapen aromatikoaren kimika eta biokimika

Massimiliano Cavicchioli

Kakaoan aditutako ingeniari kimikoa

12:00 - 12:45

Sormen garaikidea gragea batean
 

Giacomo Bellantoni

Bellantoni Cioccolato (Italia)
 

13:00 - 13:45​

Zer ari da gertatzen kakaoaren eta txokolatearen prezioekin?

María Salvadora Jiménez

Txokolatean aditua (Daarnhouwer)

14:00 - 14:45