Hitzaldiak
2023

Hitzaldiak
2023

Profesional zein zaleei zuzendutako hitzaldiak: bean to bar txokolateak, espezialitateko kafeak, zapore eta prozesuak, ziurtagiriak, marketina eta beste.

Doan eta izena eman gabe

Ostirala, 2023ko otsailak 24

Kafe-erroten historia eta erabilera

Rafa Gorrotxategi

Txokolategilea

18:30 - 19:15

Txokolatea eta tea: uztartze bikaina

Monica Meschini

The Tea Tasting Institute

19:15 - 20:00

Larunbata, 2023ko otsailak 25

Kafe-finka baten ingurumen- eta finantza-jasangarritasuna

 

Bernard Ornilla

Proyecto Gaia (Honduras)
 

11:00 - 11:45

Nola hobetu kakaoaren kalitatea analisi organoleptikoen bidez

 

Massimiliano Cavicchioli

Ingeniari kimikoa eta kakao-aditua

11:45 - 12:30

Genetika, hartzidura eta metodoa: kalitatea lehenesteko argibideak

Ingelesez, aldi bereko itzulpenarekin

Friis Holm

Friis Holm Chokolade (Dinamarca)
 

12:30 - 13:15

Kalitatezko kakaoa erosteko funtsezko kontzeptuak

Jaume Martorell

Maüa (Balearrak)

13:15 - 14:00

Kakaoaren inportazioaren erronkak eta zailtasunak
 

Joan Baixas

Amazing Chocolate (Bartzelona)

14:00 - 14:45

Nola aukeratu kafeinagabe onena: hitzaldia eta dastaketa

Ainhoa Oyanguren

Trike Koffee Roasters

16:30 - 17:15

Kakaoa antozianinarekin, bai ala ez? Casa Cacao proiektua

Damian Allsop

Celler de Can Roca (3 Michelin izar)
 

17:15- 18:30

Kanpokoa ala barrukoa? Paketatzearen diseinuaren garrantzia

Olivier Fernández

Bartzelonako Escola de Pastisseriako kudeatzailea

18:30 - 19:15

Non, nola eta zergatik eskuratu kakao onak
 

Katrien Delaet

Silva Cacao (Belgika)
 

19:15 - 20:00

Txokolatea ezagueraz dastatzeko gakoak

Monica Meschini

International Institute of Chocolate

20:00 - 20:45

Igandea, 2023ko otsailak 26

Bean to bar txokolatearen hazkundea gure inguruan
 

 

Nerea Prieto

El Mundo del Chocolate

11:00 - 11:45

Azken kontsumitzaileek txokolatea ebaluatzeko metodoak

 

Massimiliano Cavicchioli

Ingeniari kimikoa eta kakao-aditua

11:45 - 12:30

Guido Castagnaren metodo naturala
 

Ingelesez, aldi bereko itzulpenarekin

Guido Castagna

Txokolategilea (Turin, Italia)

12:30 - 13:15

Tokiko zaporeak txokolatean sartzeko irizpideak

 

Agurtxane Concellon

Fjåk Chocolate (Norvegia)

13:15 - 14:00

Afrikako zaporeak dituzten txokolateak dastatzeko gakoak

Ingelesez, aldi bereko itzulpenarekin

Kimberly Addison​

57 Chocolate (Ghana)

14:00 - 14:45