Tiodo empezó un dia en que estaba navegando por Internet y apareció un vídeo sobre cómo hacer chocolate en casa. Busqué más información y pensé que aquello lo podía hacer yo.

Aprendí que el chocolate bean-to-bar no sólo consiste en hacer un chocolate tan mágico como diferente al que estamos acostumbrados, sino en ayudar a los productores de cacao a obtener un precio justo por su trabajo.

Comencé a aprender el proceso y a hacer algunas pruebas. Mi primer chocolate no fue muy bueno, pero continué probando y mejorando. Ofrecí muestras a mis amigos y a la familia, hasta que un día sugirieron que podría vender el chocolate. Finalmente me decidí a intentarlo, y también a participar en los International Chocolate Awards, donde obtuve el oro por uno de mis chocolates en la competición europea.

Ahora combino mi trabajo de profesor de informática con la producción de chocolate bean-to-bar.

Ha obtenido los siguientes premios:

2016: 1 oro en los International Chocolate Awards – Edición europea.

2017: 3 bronces en los Academy of Chocolate Awards.

2018: 3 bronces en los Academy of Chocolate Awards | 1 bronce en los International Chocolate Awards – Edición europea.

2019: 2 tabletas con 2 estrellas y 1 tableta con una estrella en los Great Taste Awards.

Xavier Palau

FUNDADOR DE PANGEA