Concurso de bombonería

Viernes 28 | 10:00

Sorprende al jurado con los mejores bombones artesanales de BasqueTxok Festival y llévate uno de nuestros premios. Cada participante elaborará 20 creaciones con chocolate de primera calidad.

El concurso

La iniciativa de convocar este concurso surge de la necesidad de dar a conocer, concienciar y educar a los profesionales futuros de la hostelería sobre las bondades del chocolate y sus múltiples usos.

El concurso tendrá lugar el día 28 de febrero de 2020 en el marco del BasqueTxok Festival (Balmaseda, Bizkaia).

El concurso al ‘Mejor bombón artesanal BasqueTxok 2020‘ se desarrollará de la siguiente manera:

❱ Se elaborarán un total de 20 bombones de chocolate negro o con leche, con relleno libre.

❱ Se calificarán el atemperado, la estética, la textura y el sabor. Además, se tendrán en cuenta la limpieza y el orden de cada participante.

Inscripciones

Las inscripciones se llevarán a cabo a través de la web del festival: www.basquetxokfestival.com.

Cada participante deberá aportar la siguiente documentación:

❱ Nombre y apellidos.

❱ Fecha de nacimiento.

❱ DNI.

❱ Documento en el que conste la escuela o instituto del que forme parte.

❱ Título y descripción de la elaboración.

El concurso comenzará a las 11:00 horas.

Notas técnicas

Tema

❱ Cada participante elaborará 20 bombones de chocolate, atemperando el chocolate a mano. Se utilizará como ingrediente principal el chocolate negro o con leche (el mismo que será previamente seleccionado por la organización). Todo esto se deberá realizar dentro de unas pautas de tiempo, organización y presentación que serán estipuladas y comunicadas a cada participante con antelación.

❱ El cupo máximo será de 8 personas, las cuales irán participando en tandas de dos. El orden se sorteará con antelación al concurso.

Duración de la competición

❱ Cada participante dispondrá de una hora y media para realizar su elaboración. Durante este tiempo, cada participante deberá realizar elaboraciones idénticas para presentar al jurado, respetando los criterios acordados en la inscripción.

❱ La cata y la valoración de cada postre se realizarán en las instalaciones del concurso una vez finalizado el tiempo de competición.

Ingredientes

❱ Será responsabilidad de cada participante comprar y llevar al concurso los ingredientes de su elaboración, excepto el chocolate, que será aportado por la organización.

❱ Las elaboraciones (ganaches, crujientes, caramelos, etc.) podrán ser hechas con anterioridad y ser aportadas para utilizarlas el día del concurso. Sin embargo, el atemperado y el montaje del bombón deberán realizarse durante el concurso.

Material

❱ El material básico para la realización del concurso será aportado por la organización (se enviará a cada participante una lista con este material): mármol o similar para atemperar, espátulas para atemperar, termómetros, mangas pasteleras, estufa de inducción, cazos para las inducciones, lenguas y varillas, cuchillos y tijeras, bowls y cámara frigorífica.

❱ Si el concursante requiere de material especial para realizar su elaboración, deberá aportarlo el día del concurso con previa autorización de la organización.

❱ El concursante deberá aportar la vajilla o plato especial para presentar sus elaboraciones (plato, pizarra, madera, etc.).

Calendario

❱ Enero y febrero de 2020: proceso de inscripción.

❱ 28 de febrero:

10:00 horas: Llegada de los concursantes y puesta a punto.

10:30 horas: Presentación del concurso y participantes.

11:00 horas: Inicio del concurso.

Contacto

❱ Se podrá contactar a la organización por correo electrónico: info@basquetxokfestival.com o ibarreche2@hotmail.com.

Premios

Tras la valoración del jurado tendrá lugar la entrega de premios:

I premio: 300 € en metálico

II premio: Curso de cata de chocolate

III premio: Tour de postres en Donosti. Además, se hará entrega de productos de chocolate bean to bar.

Todas las personas participantes recibirán un diploma de reconocimiento.

Jurado

El jurado será elegido por la organización de acuerdo con los intereses y valores que se quieran aportar al concurso.

Martín Mendia, 14
48800 Balmaseda

946 80 29 76

info@basquetxokfestival.com